オレンジのスープ！

★材料→.人参、カボチャ、玉ねぎ、キャベツ、ミニトマト、パセリ　全部合わせて300g   水900ml                            ★作り方　　人参🥕は皮ごと一口大に切る。カボチャは皮ごと一口大、玉ねぎ一口大、キャベツ同じ、ミニトマト半分に切る鍋に野菜、水を入れ火にかける30分野菜が柔らかくなる。　ポタージュの場合はスープが冷めてから、ミキサーで粉砕する♪人参やカボチャのオレンジや黄色の色素はベーターカロテンです。カロテン類は紫外線で生じる活性酸素に対する抗酸化作用強力で、白内障。皮膚がんの予防に！　特に人参はβカロテンの豊富な野菜の代表格。βカロテンは油と一緒に摂ると吸収率が高まるので炒めてから煮るとさらに良いでしょう。食べる時にオリーブオイルを加えても良いでしょう。