発酵と腐敗！

基本的に、発酵も腐敗も同じ、微生物の働き　によるものです微生物の働きによって出来たもの(分解産物)が　人間にとって有用な場合を→発酵　　人間にとって有害な場合を→腐敗　と言い区別しています。　　　　★伝統的な発酵食品❗️            発酵食品であるお酢やお酒は、約1万年も前からあったそうです。　　　　　　　　　　　　★日本では納豆、味噌、醤油、鰹節、塩辛、漬物など、　　　★世界ではヨーグルト、チーズサラミソーセージ、ピクルス、キムチシュールストレミング、ナンプラー、ニョクマム、ユイルなど。　　　発酵食品は、昔から世界中で食されてきた伝統食品です。