野菜NO2❗️

この地球に人間の祖先が生まれたのは数百万年前。比べて、植物の誕生は35億年前とも言われます。人間等地球上ではまだ新参者で、植物は幾度とない環境の激変、生存競争を勝ちぬいてきた大先輩です。　　　　　★我々動物と違い、植物は一旦根を張れば猛暑だろうと、そこから逃げ隠れも出来ません。　紫外線、ヴィルス、化学物質など害になるものが襲ってきたら免疫や解毒の仕組みを発達させて耐え忍ぶ。自分の中に自分で”薬”を作っている野菜を食べるとは、その野菜が蓄積してきた薬箱を活用すること、と言えるでしょう。　国際医療福祉大学病院　予防医学センター教授一石英一郎著