身土不二 ！

「食育」の祖、食育基本法の産みの親と呼ばれる石塚左玄   が提唱した「身土不二」

「身土不二」の「身」は「身体」、「土」は環境、「不二」は分離出来ない事を意味している。つまり、身体とそれを取り巻く環境、風土は互いに切り離せない密接な関係で、その土地でとれた物を「食」を通じて自分の身体を作っている我々は、自分が生まれ育つた場所に近いものを食べるのが理にかなっている。と左玄は考える。しかし気候の違いに合わせて、食材や料理法の陰陽を考慮していくことが必要です。

波多野  毅  著