草食動物が巨大なのは？

牛や馬のエサは牧草ですが、牧草の栄養価は1kg当りゼロカロリーです。では、何故？

それは、胃腸の中にいる微生物が牧草の繊維質を発酵させることによってアミノ酸を作り出し、それをつなぎ合わせることで、

たんぱく質などの栄養素を合成しているからです。

つまりたんぱく質がそのまま筋肉になるのではなく、アミノ酸がたんぱく質やコラーゲンに変化して身体を作っている。

岡部賢二著         ムスビの会