糖質不足が続くと、エネルギー源を確保する為に、脂肪を分解したり、筋肉組織を分解したりして、

糖質を作り出します。

私達の身体は、糖質を利用出来ない【飢餓】状態の時には、肝臓で分解して（ケトン体）というものを作ります。

このケトン体をブドウ糖の代わりにすることができるため、糖質は不要。

NPO法人     ガンの患者学研究所               副代表       鎌田   進     著