玄米について！

玄米のデメリットは、消化が余り良くない。フイチン酸、アプシジン酸。農薬やヒ素の残留など！　である。玄米はイノシトール6リン酸と呼ばれる。　　♪フイチン酸は穀物、豆類、種子、ナッツに含まれる。タンパク質と結合しやすい。ミネラルと結合しやすい。　　　　　　♪玄米のフイチンは胃、腸でフイチン酸とミネラルに分離される。しかし、一日の1〜2gのフイチン酸の高摂取でも、標準的なバランスの良い食事をしていれば、体内のミネラル状態に大きな影響はない。浸漬、発酵、発芽させると減る。抗酸化物質腎臓結石に対して予防効果あり構造式-OHが多いから活性酸素を捉えて結腸癌に対して予防効果あり。